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½ tasse (125 ml) chacun, crevettes et viande de crabe cuites, hachées finement | | - |
¾ tasse (175 ml) de fromage Cheddar fort canadien, râpé | | - |
24 feuilles de pâte won ton | | - |
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Sauce crémeuse au citron : | | - |
2 c. à soupe (30 ml) de beurre Northumberland | | - |
1 tasse (250 ml) de poireaux hachés finement, parties blanches et vert pâle seulement | | - |
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron finement râpé | | - |
¾ tasse (175 ml) de crème Northumberland à fouetter 35 % | | - |
¼ tasse (50 ml) de bouillon de poulet faible en sodium | | - |
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé ou de Vermouth | | - |
Sel et poivre du moulin | | - |
¼ tasse (50 ml) de fromage Parmesan canadien en copeaux | | - |
¼ tasse (50 ml) de ciboulette fraîche hachée finement |
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Dans un bol, mélanger les crevettes, le crabe et le fromage. Répartir la moitié des feuilles de pâtes à won ton sur la surface de travail; déposer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de fruits de mer au centre de chaque pâte. Badigeonner les bords avec de l'eau; couvrir d'une autre feuille de pâte à won ton. Presser ensemble; enlever l'air en pressant et sceller les bords. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Sauce crémeuse au citron :
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, mais pas brûlé. Ajouter les poireaux et le zeste de citron; faire revenir dans la poêle environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux commencent à ramollir. Ajouter la crème, le bouillon et le jus de citron; cuire en remuant à l'occasion, environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce atteigne le point d'ébullition. Retirer du feu et assaisonner au goût de sel et poivre.
3. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les raviolis, de 3 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Retirer avec une cuillère à égoutter; transférer dans des bols peu profonds. Napper de sauce crémeuse au citron et parsemer de fromage Parmesan canadien et de ciboulette.
Conseil(s) :
Laver et sécher le citron; râper le zeste avec un zesteur ou en prenant soin de ne râper que la partie jaune de la pelure (la partie blanche a tendance à être amère); hacher très finement.
Préparation à l'avance :
Pour préparer d'avance, congeler les raviolis en une seule couche sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Une fois congelés, les transférer dans un sac à congélateur refermable ou dans un contenant hermétique; congeler jusqu'à 1 mois. Cuire directement du congélateur, sans décongeler, en augmentant le temps de cuisson.
Temps de préparation - 30 minutes.
Temp de cuisson - 15 minutes.
Portions - 4
Information nutritionnelle :
Par portion
Énergie : 490 Calories
Protéines : 20 g
Glucides : 33 g
Matières grasses : 31 g
Fibres : 2,2 g
Sodium : 734 mg
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